Jesenná fazuľová polievka

Fazuľa je ďalším zdrojom rastlinných bielkovín, je sýta a veľmi výživná. Obsah proteínov je od 21% do 24%, čím je porovnateľný s potravinami živočíšneho pôvodu. Najľahšie stráviteľné sú proteíny čiernej fazule, potom červenej a bielej. Fazuľa je veľmi bohatá na rastlinnú vlákninu, pomáha v prevencií proti zápche a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Je to zdroj kyseliny listovej a železa, a niacínu a kyseliny pantoténovej, ktoré sú dôležité pre zdravú pokožku. V krajinách, kde je tradíciou hlavné jedlo zo strukovín, teda z fazule, šošovice alebo cíceru, je aj nízky výskyt úmrtí na infarkt. Fazuľa je ideálnou potravinou pre ľudí s vysokúm krvným tlakom pre minimum sodíka a vysoký podiel draslíka.

Do fazuľovej polievky obvykle pridávam, čo doma nájdem, no najlepšia je takto:

INGREDIENCIE:

• Na 1 l vody:
• 1 šálka fazule (vopred namočenej v studenej vode)
• Koreňová zelenina: mrkva, pertžlen, zeler, cibuľa
• Zelerová vňať
• Bobkový list
• 1 ks zeleninvý bujón v BIO kvalite
• soľ
   

• Fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody, ľahšej stráviteľnosti.
• 
• Vodu zlejeme, nasypeme do hrnca, zelejeme vodou a varíme (v neosolenej vod) asi 1 hodinu. Ak je treba, prileivame vodu. Po cca 1 hodine, keď fazuľa začína mäknúť, prisypeme nakrájanú zeleninu, spolu s cibuľou, a zelerovou vňaťou.
• 
• Pridáme bobkový list, bujón, osolíme a varíme ešte asi ½ hodinu.
• 
• Hotová polievka vyzerá a chutí skvele!
•